Il Biscotto di Casapulla rappresenta l'evoluzione di una tradizione secolare, che oggi propone un prodotto artigianale, 100% realizzato in Campania, con delle caratteristiche uniche sul mercato. 
 
Il processo di realizzazione, unico nella categoria, è interamente fatto a mano, con il versamento del composto in stampi di legno,  i quali vengono lasciati ad essiccare naturalmente. Successivamente, il composto viene cotto e formato per la prima volta. 
 
Tale processo favorisce il consolidarsi di una struttura leggermente porosa, che genera un micro-giro d'aria interno. Ne consegue la capacità, da parte del Biscotto, di assorbire il calore internamente, prima di restituirlo alla pizza in cottura.
Le platee industriali, vengono inversamente pressate a macchina, assumendo un carattere puramente riflettente.
 
Materiale: argilla locale, pozzolana
Dimensioni: 34-37-02
Rodaggio: due cicli di cottura e raffreddamento nel forno di casa 270°C x 20 min